逛傳統市場看到現流的白鯧，想說過年時太貴買不下手，現在應該便宜許多，問老闆這價錢怎麼算，老闆：『一兩35元！』，聽到35元沒注意單位"覺得"應該不貴，挑了一隻順眼的請老闆處理，『380元，算你350元~』，嘖！才巴掌大...就要價350元...
比起過年一隻破千元，是便宜許多...(催眠自己...)
白鯧處理：
買回家即使沒馬上煮也要先處理好，再冷藏保鮮。
1) 洗乾淨後擦乾，在魚上劃幾刀才不會表面煎熟裡面沒熟，抹上一點點鹽巴，放到盤子上用保鮮膜包好放進冰箱冷藏。(冷凍的話下鍋前要先回溫)
2) 魚肉蛋白的凝固點是60度，只要魚下鍋前要先熱鍋，魚就不會黏鍋。如何判斷油溫，注意看油在鍋底加熱後會產生波紋，波紋出現就熱鍋完成。
3) 煎魚時翻2次就夠了，魚放入鍋中，蓋上鍋蓋煎到呈金黃色澤，再翻面繼續煎(再蓋上鍋蓋)到另一面也呈金黃色澤。
※當然白鲳清蒸也好吃，不過要注意的是隔餐就會出現腥味，煮多少就要吃光光它。
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